Título:	Perfil de pH en la actividad proteolítica digestiva de Odontesthes bonaeriensis y Odontesthes agentinensis
Autor(es):	Guardiola Rivas, Fredy José Soricetti, Mariano Morawicki, Santiago Nicolás Guidi, Catalina Barrio, Daniel Alejandro Solimano, Patricio José
Fecha de publicación:	7-nov-2022
Revista:	XI Congreso de Ecología y Manejo de Ecosistemas Acuáticos Pampeanos EMEAP 2022
Resumen:	El pejerrey es el principal recurso pesquero en la región pampeana Argentina. Odontesthes bonariensis es un pez eurihalino de agua duce conciderado de alto valor nutricional y comercial en Suramérica. Odontesthes argentinensis se encuentra comúnmente en aguas costeras desde el sur de Brasil hasta Argentina, es considerada una nueva especie para la acuicultura. . Este trabajo busca identificar el pH optimo para la actividad proteolítica presente en Odontesthes bonariensis y Odontesthes. Se obtuvo el extracto multienzimático de los peces y se evaluó la actividad proteolítica total y la de tripsina a diferentes pH. Los resultados muestran que para la actividad protolítica total el rango para O. argentinensis es 0,5979 a 0,8516 U/ml y para O. bonariensis 0,7954 a 0,9698 U/ml. En cuanto al pH óptimo la actividad proteolítica en esta actividad. O. argentinensis tiene un pH óptimo de 9, mientras que O. bonariensis de 8,5. La actividad proteolítica de tripsina el rango para O. argentinensis es 0,4431 a 0,8734 U/ml y para O. bonariensis 0,4912 a 0,7262 U/ml. En cuanto al pH óptimo la actividad proteolítica de la tripsina se observan para O. argentinensis un pH óptimo de 9,5 mientras que O. bonariensis de 9,0. O. argentinesis es mas susceptible a los cambios de pH en la dieta que O. bonariensis. O. bonariensis demuestra platisidad en actividad proteolítica lo que seguramente es conveniente al vivir en ambiente con mayor incidencia de disturbios
URI:	http://rid.unrn.edu.ar/handle/20.500.12049/9086
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