http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/219 2026-04-13T09:38:41Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/13669 Título: Plan de Desarrollo y Gestión para una Industria Agroalimentaria Regional en el Valle Medio de Rio Negro Autor(es): Perez, Nelson Oscar Verticia Abstract: No posee. 2025-10-14T00:00:00Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/7176 Título: Estudio del proceso del zapallo deshidratado y análisis de las legislaciones extranjeras y nacional para su comercialización Autor(es): Rieb, Celeste Martina Abstract: No posee. 2020-12-15T00:00:00Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/1380 Título: Sistema de Trazabilidad de Frutos Secos Autor(es): Feliciano, Georgina Descripción: La presente tesis tiene como objetivo poder crear un sistema de trazabilidad aplicado específicamente a los Frutos Secos en Valle Medio, sistema que es adecuado a cada etapa del proceso, abarcando desde la etapa de producción de los frutos hasta que el producto sale de la planta de secado. Es un sistema específico, permite adecuarse a posibles modificaciones, es fácil y práctico a la hora de aplicar, lo que nos garantiza poder garantizar y mejorar la calidad, seguridad, trazabilidad de nuestros productos, así como también ampliar las ventas. Pero por sobre todo, nos permite cuidar y brindar seguridad a nuestros consumidores. Para lograr estos objetivos, estudiamos y definimos cada etapa del proceso, desde definir cada cuadro de plantación con sus características, definir y armar un historial de cada productor, como localización de la chacra, variedades producidas, modo de conducción, riego, fertilización, etc. Esta información generada está organizada en forma de planillas, donde se encuentran todos los datos que deben extraerse en cada punto de la cadena productiva; el responsable técnico es el encargado de esta misión. De esta manera se crea una base de datos registrada en cada punto crítico de trazabilidad, calidad, e inocuidad del alimento. Una vez en funcionamiento se realizan prácticas dentro de la planta para asegurar la correcta aplicación de la trazabilidad, cruzando la información generada, que se encuentra alojada en la base de datos de cada etapa. Así entonces podremos saber que defectos de calidad se encuentran en el campo, las características de calidad que tiene determinado lote al ingresar, y su comportamiento en cada etapa del proceso hasta su comercialización. Esto permite garantizar los objetivos que nos hemos planteado para con esta tesis. 2016-07-04T00:00:00Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/1379 Título: Práctica Profesional Supervisada Autor(es): Di Tullio, Gustavo Descripción: El presente informe tiene como finalidad exponer el resultado final de la práctica profesional correspondiente a la carrera Tecnicatura Universitaria en Procesos Agroindustriales (TUPA) de la Universidad Nacional de Río Negro, realizada en la empresa La Campagnola SACI. En el mismo se describe observaciones y acciones realizadas por el alumno en los sectores de la planta de elaboración de productos envasados de tomate. 2016-01-01T00:00:00Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/1378 Título: Aprovechamiento de la sangre de faena mediante la producción de harina de sangre por el método de secado spray Autor(es): Curilen, Jessica A. Abstract: Use of slaughterhouse blood to produce blood meal by spray drying method. The activity of slaughtering animals for human consumption, such as that performed in the Municipal Slaughterhouse Luis Beltrán SE, generates byproducts that can be considered waste and / or contaminants but, although they need to be treated special, can become usable and tradable manufactures. Blood is very harmful to the environment due to its high content of organic compounds. Treatment of wastewater containing high volumes of blood is more expensive than implementing measures to prevent it is discarded as part of the wastewater and use it as a raw material in any process. The use of the blood of slaughter is an option that allows a source of income through the commercialization of blood meal produced and considering the regulatory framework of production and marketing, it is undoubtedly a benefit to the environment. As there are several technics of producing blood meal, in this work we investigated, identified and compared various methods in order to suggest which is the more appropriate to apply to the Municipal Slaughterhouse Luis Beltrán because of the feasibility of buy and install it, the quality of the final product and the possibility to sell in into the market at local and regional level. The investigation led to the choice of the process of drying blood by spray method because the technique is effectively carried out at temperatures which do not alter the quality of the produced blood meal. Methodology was investigated in depth by calculating the cost of installation of equipment manufactured by renowned companies and production of blood meal ready to sale. Analyzing the current facilities distribution at Matadero Municipal Luis Beltrán the location of the processing plant blood meal by Spray Drying Method is suggested. The following research was conducted as a partial requirement for obtaining the title of Technician in Agro-industrial Processes, awarded by the School of Medical Veterinary and Agro-industrial Processes, Universidad Nacional de Río Negro Descripción: La actividad de faena de animales para consumo humano, tal como la que se realiza en el Matadero Municipal de Luis Beltrán S. E., genera productos secundarios que pueden ser considerados deshechos y/o contaminantes pero que, si bien necesitan ser tratados de forma especial, pueden convertirse en manufacturas aprovechables y comercializables. La sangre es un residuo muy dañino para el medioambiente debido a su alto contenido de compuestos orgánicos. El tratamiento de aguas residuales que contienen altos volúmenes de sangre resulta más costoso que el implementar medidas para evitar que ésta forma parte de las aguas residuales y emplearla como materia prima en algún proceso. El aprovechamiento de la sangre de faena es una opción que permite una fuente de ingreso económico mediante la comercialización de la harina de sangre producida y, teniendo en cuenta el marco regulatorio de producción y comercialización, resulta indudablemente en un beneficio para el medio ambiente. Como existen diversos métodos de producción de harina de sangre, en este trabajo se investigaron, definieron y compararon los diferentes procedimientos con la finalidad de sugerir el que resulte más apropiado para aplicar en el Matadero Municipal de Luis Beltrán por la factibilidad de realizarlo, por la calidad del producto a obtener y por la posibilidad de su comercialización a nivel local y regional. La investigación condujo a la elección del proceso de secado de la sangre por spray, debido a que la técnica se realiza efectivamente a temperaturas que no alteran la calidad del producto harina de sangre. Se investigó la metodología en profundidad, calculando los costos de instalación y producción con equipos fabricados por empresas reconocidas. Analizando la actual distribución de las instalaciones del Matadero Municipal Luis Beltrán se sugiere la ubicación de una planta de elaboración de harina de sangre por el Método de Secado por Spray. La siguiente investigación se realizó como requisito parcial para la obtención del título de Técnico Universitario en Procesos Agroindustriales, otorgado por Escuela de Veterinaria y Procesos Agroindustriales de la Universidad Nacional de Río Negro. 2014-01-01T00:00:00Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/1226 Título: Práctica Profesional Supervisada Autor(es): Dorado, Silvana V. Descripción: El presente informe tiene como finalidad exponer el resultado final de la práctica profesional realizada en la empresa La Campagnola SACI como colaboradora del sector control de producción. En el mismo se desarrollan temas relacionados con el sector Control de la producción de puré, pulpas y pasta de tomate, funcionamiento y el análisis de los productos generados como residuos (Scrap). 2015-01-01T00:00:00Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/1225 Título: Práctica Profesional Supervisada Autor(es): Rodríguez, Carmen E. Descripción: El presente informe tiene como objetivo relatar la experiencia de la pasantía realizada en la empresa La Campagnola SACI, como colaboradora del sector Control de Producción. Este sector cumple la función de controlar e informar a la gerencia general de la empresa el funcionamiento de la planta por medio de los indicadores industriales. 2014-01-01T00:00:00Z http://rid.unrn.edu.ar:8080/handle/20.500.12049/1224 Título: Informe general de una industria Frutícola SURCO SUR S.A. Autor(es): Quevedo, Jessica S. Descripción: Este informe general de una Industria Frutícola SURCO SUR S.A. básicamente muestra cuáles son los pasos que hay en una industria frutícola, con destino de exportación y para que esto se lleve a cabo la fruta es sometida a distintos procesos de acondicionamiento y cada proceso tiene un valor agregado, siendo un proceso continuo. Cada paso que se realiza tanto en el empaque como en el enfriado tiene un objetivo, desde la etapa de cosecha, recepción y control de calidad de la fruta, tratamientos químicos, empaque enfriamiento y conservación. 2015-01-01T00:00:00Z