Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://rid.unrn.edu.ar/handle/20.500.12049/10838
| Título: | Los defectos formales en la sidra y su impacto sensorial |
| Autor(es): | Uthurry, Carlos Aníbal |
| Fecha de publicación: | 11-nov-2022 |
| Revista: | 2º Festival de la Sidra y las Colectividades |
| Resumen: | La charla consistirá en la presentación de los defectos que pueden aparecer en las sidras, sus causas, sus características, el impacto que pueden generar en el aspecto sensorial, y cómo puede trabajarse para su prevención y corrección. Los defectos para presentar son: “framboisé”, acetificación, ahilado, levaduras osmotolerantes, Brettanomyces y “gusto a ratón”, indol, sulfuro o “huevo podrido”, decoloración, velos y precipitados. |
| URI: | http://rid.unrn.edu.ar/handle/20.500.12049/10838 |
| Aparece en las colecciones: | Objetos de conferencia |
Archivos en este ítem:
| Archivo | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Defectos en la sidra e impacto sensorial.pdf | 1,04 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este documento es resultado del financiamiento otorgado por el Estado Nacional, por lo tanto queda sujeto al cumplimiento de la Ley N° 26.899
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons
Licencia Creative Commons
