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http://rid.unrn.edu.ar/handle/20.500.12049/4057
Título: | Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto |
Autor(es): | Coletto, Mauricio Laiglecia, Juan Rocha Parra, Felipe Bongiovani, Natalia Cardoso, Virginia Iturmendi, Facundo |
Fecha de publicación: | 21-nov-2019 |
Es parte de: | XVII CONGRESO CYTAL 2019 |
Resumen: | * Las herramientas computacionales de bajo costo pueden dar soporte en la toma de decisiones durante el proceso de producción de sidra para optimizar la calidad del producto y aumentar la rentabilidad. * Fue desarrollado un modelo matemático de la línea de producción de sidra de la Planta Piloto de Alimentos Sociales (UNRN), validando los principales resultados (tiempo total de proceso, evolución de grados Baumé, y contenido de etanol) con moliendas reales. * Si bien los tiempos de proceso difieren en alrededor de un 18% respecto a valores reales, el modelo permitiría establecer el plan de producción que se debe seguir, estimar costos de procesamiento, con vistas en futuro a optimizar el proceso. |
URI: | https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/4057 |
Aparece en las colecciones: | Objetos de conferencia |
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