Título:	La fertilización nitrogenada de Amaranthus cruentus l. induce la expresión de proteínas antinutricionales
Autor(es):	Piñuel, María Lucrecia Zubillaga, María Fany Repupilli, Julian Agustín Barrio, Daniel Alejandro
Fecha de publicación:	28-sep-2017
Es parte de:	III Workshop Internacional de Ecofisiología de Cultivos
Resumen:	El cultivo de amaranto es presentado como una alternativa productiva para los valles norpatagónicos por su adaptación a la región con rendimientos económicos destacados. El interés mundial en investigar este tipo de cultivos, no radica solamente en el aspecto agronómico, sino también, en su valor nutritivo y la calidad biológica de los granos. Este posee un alto contenido de proteínas (12-17%) superior a la mayoría de los cereales, con un adecuado balance de aminoácidos. Entre las proteínas presentes se destacan las lectinas, consideradas factores anti-nutricionales por interferir en la absorción de los nutrientes. Sin embargo, trabajos científicos demuestran un papel benéfico de estas como proteínas con actividad antitumoral (Barrio y Añón, 2010; Quiroga et al., 2014). El objetivo de este trabajo, fue evaluar el contenido de lectinas en diferentes cultivares de Amaranthus cruentus L. y el efecto de la fertilización nitrogenada sobre el contenido de las mismas.
URI:	http://rid.unrn.edu.ar/handle/20.500.12049/6088
Aparece en las colecciones:	Objetos de conferencia

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