Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto

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Título:	Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
Autor(es):	Coletto, Mauricio Laiglecia, Juan Rocha Parra, Felipe Bongiovani, Natalia Cardoso, Virginia Iturmendi, Facundo
Fecha de publicación:	21-nov-2019
Es parte de:	XVII CONGRESO CYTAL 2019
Resumen:	* Las herramientas computacionales de bajo costo pueden dar soporte en la toma de decisiones durante el proceso de producción de sidra para optimizar la calidad del producto y aumentar la rentabilidad. * Fue desarrollado un modelo matemático de la línea de producción de sidra de la Planta Piloto de Alimentos Sociales (UNRN), validando los principales resultados (tiempo total de proceso, evolución de grados Baumé, y contenido de etanol) con moliendas reales. * Si bien los tiempos de proceso difieren en alrededor de un 18% respecto a valores reales, el modelo permitiría establecer el plan de producción que se debe seguir, estimar costos de procesamiento, con vistas en futuro a optimizar el proceso.
URI:	https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/4057
Aparece en las colecciones:	Objetos de conferencia

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