Skip navigation
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://rid.unrn.edu.ar/handle/20.500.12049/4480

Título: Extraction of protein concentrate from red bean (Phaseolus vulgaris L.): antioxidant activity and inhibition of lipid peroxidation
Autor(es): Piñuel, María Lucrecia
Vilcacundo, Edgar
Boeri, Patricia Alejandra
Barrio, Daniel Alejandro
Morales, Dayana
Pinto, Adelita
Moran, Roberto
Samaniego, Ivan
Carrillo, Wilman
Fecha de publicación: sep-2019
Editorial: CrossMark
Citación: Piñuel, María L., Boeri, Patricia A., Vilcacundo, Edgar., Barrio, Daniel A., Morales, Dayana y et al. (2019). Extraction of protein concentrate from red bean (Phaseolus vulgaris L.): antioxidant activity and inhibition of lipid peroxidation. CrossMark; Journal of Applied Pharmaceutical Science; 9 (9); 45-58.
Revista: Journal of Applied Pharmaceutical Science
Abstract: Red Bean Protein Concentrate (RBPC) and their hydrolysates were used to evaluate the antioxidant capacity. The RBPC protein content was in the range of 57.38%–72.68% of the total sample content. RBPC protein profile showed a range of 15–100 kDa. Phaseolin protein was identified with bands of 45 and 50 kDa. Phaseolin protein was found in all the RBPC samples at the different pHs assayed. In the gastric digestion phase, bands from 60 to 100 kDa were totally hydrolyzed with pepsin. Phaseolin protein (45 and 50 kDa) presented resistance to gastric hydrolysis. All the RBPCs and gastrointestinal digest presented antioxidant activity using ferric-reducing antioxidant power (FRAP), 2,2-azinobis (3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS), oxygen radical absorbance capacity (ORAC), and thiobarbituric acid reactive substances using the in vitro and in vivo methods. RBPC at pH 7.0 presented a value of 95.80 μmoL TE/g of RBPC (FRAP); 257.12 μmoL TE/g of RBPC (ABTS), and 1960 μmoL TE/g of RBPC (ORAC). Duodenal digest of RBPC presented high antioxidant activity with 225.77 μmoL TE/g of digest (FRAP); 345.21 μmoL TE/g of digest (ABTS); and 3256 μmoL TE/g of digest (ORAC). Gastric and duodenal digest of RBPC were used to inhibit lipid peroxidation using the in vitro method presenting a value of 87.95% and 93.0%, respectively. When the in vivo method in zebrafish larvae was used, values were 79.03% and 86.76%, respectively. RBPCs showed no reactive oxygen species (ROS) inhibition. However, RBPCs with gastric and gastrointestinal digests, presented ROS inhibition, 75.30% for gastric digests and 66.40% for gastrointestinal digests.
Resumen: El concentrado de proteína de frijol rojo (RBPC) y sus hidrolizados se usaron para evaluar la capacidad antioxidante. El contenido de proteína RBPC estaba en el rango de 57.38% –72.68% del contenido total de la muestra. El perfil de proteína RBPC mostró un rango de 15 a 100 kDa. La proteína de faseolina se identificó con bandas de 45 y 50 kDa. Se encontró proteína de faseolina en todas las muestras de RBPC a los diferentes pH analizados. En la fase de digestión gástrica, las bandas de 60 a 100 kDa se hidrolizaron totalmente con pepsina. La proteína Phaseolin (45 y 50 kDa) presentó resistencia a la hidrólisis gástrica. Todos los RBPC y el digestivo gastrointestinal presentaron actividad antioxidante utilizando poder antioxidante reductor férrico (FRAP), 2,2-azinobis (ácido 3-etil-benzotiazolina-6-sulfónico) (ABTS), capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno (ORAC) y tiobarbitúrico sustancias reactivas al ácido utilizando los métodos in vitro e in vivo. RBPC a pH 7.0 presentó un valor de 95.80 μmoL TE / g de RBPC (FRAP); 257.12 μmoL TE / g de RBPC (ABTS), y 1960 μmoL TE / g de RBPC (ORAC). La digestión duodenal de RBPC presentó una alta actividad antioxidante con 225.77 μmoL TE / g de digestión (FRAP); 345,21 μmoL TE / g de digestión (ABTS); y 3256 μmoL TE / g de digestión (ORAC). La digestión gástrica y duodenal de RBPC se utilizó para inhibir la peroxidación lipídica utilizando el método in vitro que presenta un valor de 87.95% y 93.0%, respectivamente. Cuando se usó el método in vivo en larvas de pez cebra, los valores fueron 79.03% y 86.76%, respectivamente. Las RBPC no mostraron inhibición de especies reactivas de oxígeno (ROS). Sin embargo, las RBPC con digestiones gástricas y gastrointestinales presentaron inhibición de ROS, 75.30% para las digeridas gástricas y 66.40% para las digeridas gastrointestinales.
URI: https://japsonline.com/abstract.php?article_id=2978
https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/4480
Identificador DOI: 10.7324/JAPS.2019.90804
ISSN: 2231-3354
Aparece en las colecciones: Artículos

Archivos en este ítem:
Archivo Descripción Tamaño Formato  
Piñuel et al 2019 JAPS.pdf1,53 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir

Este documento es resultado del financiamiento otorgado por el Estado Nacional, por lo tanto queda sujeto al cumplimiento de la Ley N° 26.899