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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/2442

Título: Análisis de la estructura y dinámica del complejo cervecero artesanal de Bariloche, Argentina
Otros títulos: Analysis of the structure and dynamics of the craft beer complex of Bariloche, Argentina
Autor: Colino, Evelyn
Civitaresi, Héctor M.
Capuano, Ana M.
Quiroga, Juan M.
Winkelman, Brenda I.
Fecha de publicación: jun-2017
Editorial: Universidad Nacional del Comahue
Citación: Colino, E., Civitaresi, H. M., Capuano, A. M., Quiroga, J. M., & Winkelman, B. I. (2017). Análisis de la estructura y dinámica del complejo cervecero artesanal de Bariloche, Argentina. Revista Pilquen, 20(2), p. 79-91.
Revista: Pilquen. Sección Ciencias Sociales
Abstract: The objective of this article is to analyze the production and commercialization of craft beer in San Carlos de Bariloche, Argentina. This study is based on the Global Value Chains concept. This analyticalmethodological framework allows characterizing local clusters, their potential productive capacity and regional value addition, as well as those factors that limits their growth. The analysis contributes to improving knowledge of a local productive sector with a remarkable dynamic pattern. Moreover, it provides additional information to a broader conceptual discussion focusing on the potentialities and constraints of the activity in the region.
Resumen: Este artículo tiene por objetivo analizar la producción y comercialización de cerveza artesanal en la Ciudad de San Carlos de Bariloche, Provincia de Río Negro, Argentina, a partir de un marco analíticometodológico que permita realizar una caracterización del complejo productivo local, identificar sus potencialidades en cuanto a su capacidad productiva y agregado de valor regional, así como también identificar los factores limitantes de su crecimiento. Para ello, se utiliza el enfoque de Cadenas Globales de Valor. El análisis realizado es un aporte al conocimiento de un sector productivo local dotado de un singular dinamismo, al tiempo que se provee información adicional a un debate conceptual más amplio, sentándose las bases para profundizar en las potencialidades y limitaciones que la actividad tiene en la localidad.
URI: https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/2442
ISSN: 1851-3123
Aparece en las colecciones: Artículos

Este documento es resultado del financiamiento otorgado por el Estado Nacional, por lo tanto queda sujeto al cumplimiento de la Ley N° 26.899